تعتبرمدينة أذربيجان من المدن التى يزخر مطبخها بأنواع متعددة من المأكولات اللذيذة ،طيبة المذاق. ومع ذلك لا تستطيع ان تتذوق وتكتشف لذة أصناف أطعمتها وجودتها التى تشتهر بها إلا عندما تشافر إليها مباشرة ؛بسبب ان المدينة لا تروج بشكل جيد عن صنوف أطباقها في أنحاء العالم لذا من الصعب جدا العثور على الغذاء الأذربيجاني الأصلي في مكان ما في أوروبا أو أمريكا الشمالية. ومع ذلك، فننصحك إذا كنت حالياً تنوي ان تكون وجهتك السياحية نحو باكو عاصمة آذربيجان الكبرى،فلا تفوت فرصة للذهاب الى مطاعم المدينة ؛لتتذوق أطباق لذيذة محلية.

تأثر المطبخ الأذربيجاني بمزيج مثير للإهتمام، من تأثيرات متنوعة لعديد من الدول والبلدان التى سيطرت على حكم البلد فى العصور السالفة، ورغم ذلك فقد بقيت آكلاتها مميزة وفريدة من نوعها. لدرجة ان العديد من الأطعمة الآذربيجانية قد آثرت فى إعداد الطعام فى كثير من ثقافات مطابخ  المدن الأخرى المجاورة لها .

أكثر 10 أطباق لذيذة من قائمة المطبخ الأذربيجاني

وفيما يلي قائمة قصيرة مكونة من عشرة أطباق لذيذة للغاية من المأكولات الأذربيجانية،فلا تفوت فرصة تذوقها لمرة واحدة على الأقل، ثق بأنك لن تندم .

بلاف Plov or Pilaf 

هو طبق تقليدي من الأرز واللحوم،مضاف إليه أحياناً توليفة من نكهة للأعشاب والتوابل.ترى شبيهه من أطباق مماثلة شائعة في العديد من المأكولات الأوروبية والآسيوية وحتى الأفريقية. لكن بيلاف الأذربيجاني مختلف. المكونات الرئيسية الثلاثة لبيلاف المحلي عبارة عن ارز مع الزعفران والقرفة والأعشاب العطرية.هذا إلى جانب قطع اللحم الضأن المقلي أو لحم البقر،مع الدجاج. علاوة على إضافة خليط من الخضار الطازج والفواكه التى تكون أحياناً مجففة. ولكن كل بيت ومطعم فى آذربيجان لديه طريقته الخاصة فى إعداد هذا الطبق اللذيذ.لكن جميعهم لديهم سمة مشتركة واحدة الا وهى الأتفاق على طيبة مذاق طبق بيلاف الآذربيجاني.

كباب و شيش طاووق Kabab and Shashlik

هذا الصنف من أطباق اللحوم المماثلة أيضاً التى تجدها منتشرة فى كل بلاد العالم خاصة دول  الشرق الأوسط إلى أوروبا الشرقية وجنوب شرق آسيا. أذربيجان لديها العديد من أنواع الكباب وشاشليك. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحم أو الدجاج أو السمك، والخضار، مثل الفلفل والبصل والفطر والطماطم. ويعلق كل هذا على سيخ وتشوى على النار. لتنفرد فى النهاية بطعم مختلف جدا أكثر لذاذة.

كوتب Qutab

Qutab هو نوع من فطيرة لذيذة تقدم مع حشو مختلف بأنواع  من اللحوم، والسبانخ، والجبن، واليقطين .هي تعتبر أكلة من بين المأكولات الأكثر شعبية فى آذربيجان. وهى عبارة عن ملفوف في طبقة رقيقة من العجين مصنوعة من الدقيق والماء والبيض والملح، يُصنع منها فطائر نموذجية على شكل الهلال، ومن ثم يتم قليها فى الزيت على كلا الجانبين. يتم تقديم Qutab عادة مع الخضر والسماق،و كأس من الحليب.ولمزيد من فتح شهيتك على هذا الطبق،فإطلب فطيرة qutab محشوة  باللحم الإبل،فهى أكثر شعبية وطلباً في مطاعم العاصمة باكو.

دولمة Dolma

طبق الـ دولما الشهير فى بلادنا العربية وهي عبارة عن وصفة تقليدية من الخضروات المحشوة.. حتى الآن، يمكنك أن تجد وصفة الدولما الأذربيجانية لديها خصوصياتها. وتشمل الخضروات المشتركة لعمل الدولما وهى الطماطم والفلفل والباذنجان. بالإضافة إلى أوراق الملفوف الأخرى التى تشمل ورق العنب وأوراق الكرنب. يستخدم الآذربيجانيين فى حشو الدولما خليط من اللحوم  المفرومة والأرز مطعمة بنكهة النعناع والشمر وغيرها من الأعشاب المحلية. يتم تسوية الدولما الآذربيجاني داخل طاجن فخار أو خزف؛ من أجل منح رائحة إضافية طيبة المذاق إلى الطبق.

الدفقة Dovga

Dovga هو طبق أذربيجاني تقليدي عبارة عن حساء اللبن المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الأعشاب (الكزبرة والشبت، وغيرها)، والأرز والحُمص. يمكن تقديمه إما دافئاً أو بارداً حسب الموسم.

كفتة Kufta bozbash

Kufta bozbash هو نوع أخر من أنواع الحساء الأكثر شعبية فى آذربيجان . يتكون هذا الحساء من اللحم والبطاطس والبازلاء المسلوقة في مرق مع الزعفران والكركم. تقدم كرات اللحم كبيرة الحجم في الحساء،المصنوعة من لحم الغنم المفروم والأرز،و أحياناً تطهى مع الخوخ الحار المجفف. وأحياناً أخرى يضاف الطماطم والأعشاب المختلفة.

لافانجي Lavangi

Lavangi هو نوع من الأسماك أو الدجاج التى تطهى بالجوز والأعشاب،وببذور الرمان وعصيره،إلى جانب شرائح الزيتون والليمون. يأتي هذا الصنف من المناطق الجنوبية من أذربيجان. وحالياً أصبح من الأكلات الأكثر شعبية في العاصمة باكو.

دشبرة Dushbara

دوشبارا أو شيش برك هو وجبة أذربيجانية تقليدية، وهى نوع من فطائر العجين مليئة اللحم المفروم والتوابل. وهى من الأكلات الشائعة في العديد من البلدان العربية مثل فى سوريا ،فلسطين والاردن. لكن بالنسبة للطبق الأذربيجاني فهو يتميز عن نظائره بتقديم فطائره صغيرة الحجم، منقوعة في طبق من المرق اللذيذ.

شكربرة Shekerbura

Shekerbura هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في أذربيجان. وهى عبارة عن فطيرة حلو، محشوة باللوز المطحون، البندق، الجوز أو مختلطة مع السكر أو العسل. في بعض الأحيان، يتم إعداد shekerbura مع جميع أنواع التحلية .

بقلاوة Pakhlava

Pakhlava أو البقلاوة هي طبق حلوى أخر أكثر شعبية فى آذربيجان. يتكون من عدة طبقات من العجين رقيقة جدا محشوة من الجوز المفروم مع العسل. يتم تقديم Pakhlava بشكل تقليدي على هيئة قطع مثلثة مزينة بحبات اللوز فوقها.